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图书详细内容
本书分为煮食卷、蒸食卷、烙食卷、炸食卷，从全球谷食文明的角度揭示了中华小吃、糕点、主食的前世今生，写出“小吃大产业、小吃大文化”中的“大”，展现了中华谷食文明和东方膳食模式的魅力。这是一部关于中国主食的研究总集，也是作者积40余年研究写给大众的中华主食简史，辑录…
内容简介
本书分为煮食卷、蒸食卷、烙食卷、炸食卷，从全球谷食文明的角度揭示了中华小吃、糕点、主食的前世今生，写出“小吃大产业、小吃大文化”中的“大”，展现了中华谷食文明和东方膳食模式的魅力。这是一部关于中国主食的研究总集，也是作者积40余年研究写给大众的中华主食简史，辑录了800余种历代小吃糕点主食名品、580余幅图，追溯了100余种代表性美食的源流，读者可在书中穿越时空进行美食历史文化探索，感受“煮蒸烙炸，千年百味”。
作者简介
王仁兴，1946 年 5月生于北京。高级编辑（研究员），2014 年被中国食文化研究会授予终身成就奖。曾任《中国食品报》副总编辑、《中国食品》杂志主编、北京市食品研究所副研究员，北京实验大学（北京教育学院）等高校餐旅系顾问、客座教授。20世纪80年代起，陆续出版《中国古代名菜》《中国年节食俗》《中国饮食谈古》《满汉全席源流》等多部著（译）作，其中，2012年的译著《食在宫廷（增补新版）》（爱新觉罗·浩著）和2018年的《国菜精华（商代—清代）》均获评 “中版好书”。
