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图书详细内容
20世纪初,美国大豆产量少到没有人去统计。2000年,大豆成为美国最主要的经济作物。原产中国的大豆,如何从鲜为人知变得在美国农场、文化和烹饪中无处不在,这就是本书要讲述的故事。作者探寻了大豆从一个大陆到另一个大陆的踪迹,揭示了它出人意料的发展阶段以及一个崛起的“大豆帝国”,亚…
内容简介
20世纪初,美国大豆产量少到没有人去统计。2000年,大豆成为美国最主要的经济作物。原产中国的大豆,如何从鲜为人知变得在美国农场、文化和烹饪中无处不在,这就是本书要讲述的故事。作者探寻了大豆从一个大陆到另一个大陆的踪迹,揭示了它出人意料的发展阶段以及一个崛起的“大豆帝国”,亚洲移民、美国农业部、制造业大亨、科学家、健康食品爱好者、安息日会、农场主、食品公司、第二次世界大战、嬉皮士等都起到了推波助澜的作用。
作者简介
马修·罗思(Matthew Roth),芝加哥大学人类学学士,罗格斯大学历史学博士,研究方向为美国史,在费城大学教授环境史课程,任安德里亚·米切尔民主研究中心副主任。他是多家杂志的撰稿人,著有《魔豆:大豆在美国的崛起》。