或许将花称为商品或者人工制品实在有失浪漫，但现今的鲜花却兼有这两种属性。花卉贸易已经形成规模庞大的产业，鲜花都是实验室制造、试管育种、工厂种植、机器收割，接着被打包装箱、拍卖出售，然后搭乘飞机漂洋过海走进大型超市或当地花店。艾米 斯图尔特追随育种者、遗传学家、种植者和供应商的脚步，亲眼目睹他们创造、生产和销售花卉，这些花的花形更大、色彩更艳、茎杆更强韧，远非自然之力可以生成。从大型农商企业到本地农场，从欧洲到拉美，《鲜花帝国》深入探讨了这种自然与科技、情感与商业的交汇与相融。 

作者给我们展示了庞大的花卉产业的来龙去脉，从根本上改变了人们对花卉的看法，同时也给读者带了了思索。而中国的鲜花产业正处于起步阶段，书中提到的关于有机认证、新品种研发、知识产权等方面，都有重要的借鉴意义。

前言 

第一章育种 

第一节飞鸟、蜜蜂与驼毛刷 

第二节塑造完美 

第二章种植 

第三节意大利紫罗兰与日本菊花 

第四节温室花房 

第五节荷兰国花如何征服世界 

第六节赤道繁花 

第三章销售 

第七节禁忌之花 

第八节荷兰式拍卖 

第九节花店、超市与未来花市 

后记：情人节 

切花的养护 

走访市场与种植商 

统计数据 

注释 

参考书目 

卷尾语

前言

“人们拿到花时首先会怎么做？”旧金山花市（Flower Mart）总经理鲍伯 大冢（Bob Otsuka）问我。接下来他比划了个人们常做的动作：将双手捧到脸前，深深吸了口气。

“人们会去闻这些花。”鲍伯说。

我用力嗅了嗅，试图闻到玫瑰或百合的芳香，但什么味道都没有。花卉仓库外的市场街（Market Street）沿途有60余家摊贩出售切花和绿植。清晨5点多钟，我和鲍伯沿街走来，却闻不到一丝花香。

“花卉育种早已产业化了。”鲍伯说，“主要根据花色、大小，特别是持久性进行选育，这样做有其副作用，其中之一就是使鲜花丧失了原有的香味。”

我们继续沿着厅廊走过一辆辆满载成桶绣球花和向日葵的推车，鲍伯接着说，“但你知道吗？人们仍然认为鲜花好闻。我曾见有人把脸埋入一束“雄狮”红玫瑰，陶醉地说，‘真香啊’。但我了解这种玫瑰，它们长着金色带铜边儿的花瓣，你知道我说的那种玫瑰吧？它们是专门为秋季婚礼培育的，根本没什么香味。”

他笑着摇摇头，我跟着他一直走到厅廊的尽头，鲍伯认为在那里可以找到一些仍有香味的百合。

关于花市，你最先注意到的是这里好像跟城市环境格格不入。在旧金山这座阳光明媚、生气勃勃的大城市，人们会落落大方地在头上或其他地方插戴鲜花，但即便如此，花市仍显得与尘土喧嚣的都市生活很不协调。不像渔业那样可以在渔人码头（Fisherman’s Wharf）主题公园内开展各类活动，花卉贸易则远离公众视线，悄然隐匿在高速公路旁的仓库区。所谓花市就是个四四方方的大仓库，周围挤满了来来往往准备装卸货的货车。

天不亮就得赶来，也别指望不久后能喝上咖啡，这让花市越发显得是个苦地方。当你好不容易穿过货车间的缝隙驶进停车场，就像我曾干过的那样，坐在车里再多享受一会儿暖气的温暖，实在不明白自己到底着了什么魔，非要起个大早，驱车摸黑赶到这城区边郊来。

当穿过停车场，走下台阶，推开沉重的铁门，霎时间灯光耀眼，里面呈现出一个奇妙世界，就像圣诞老人的玩具店。此时你睡眠不足而又缺少咖啡因提神的大脑会意识到，这里就是花市的源头了。

来往的推车上堆满了金鱼草，花桶中插着无数康乃馨，捆扎成束的玫瑰还保持着离开农场时的样子，每个花苞上都套着包装纸。这里有栀子花饰品、人工染色的菊花、泰国兰花、荷兰郁金香、哥伦比亚百合、夏威夷姜花，还有丝制的木兰、飞燕草干花，以及各种花环、盆栽、花瓶、花篮、缎带和绿植。真是应有尽有，琳琅满目。市场里熙熙攘攘挤满了买主和卖家，虽然才凌晨5点，但他们已经忙碌两个钟头了。

当得知市场只做批发贸易时，我说服了鲍伯在黎明前带我到花市四处转转。多年来我一直很好奇花市是怎样运作的，同时也希望能一睹美丽鲜花的芳容。十点以后随着逛花市的人越来越多，那些最好看的花会被抢购一空。很多商贩甚至不会等到十点，在大部分旧金山市民尚未起床时，他们就已收拾好东西出城了。

此外，我去花市还有一个近乎病态的理由：因为我对鲜花总有一种狂热的渴望，逛花市让我有更多机会接近它们。无论市场上卖什么花，我都很喜爱。不管是野生的罂粟还是温室的玫瑰，或是廉价店里的康乃馨，我什么都想要。穿行在花市里，却由于没有交易证而无法批发采购鲜花，这让我感到沮丧透顶。那天要是他们同意的话，我会很乐意把口袋里的钱都用来买花。

鲍伯是个好向导，他会跟种植商谈笑，挥手间消除各种关于花市交易的负面传闻。据说有人在金门公园（Golden Gate Park）的树丛里偷摘绣球花，然后通过花卉黑市卖给批发商？也许吧。但随后公园志愿者就学聪明了，他们在每株花的下面都做上记号，阻止了类似事件发生。如果有商家压低玫瑰价格而迫使其他人纷纷跟着降价，是否会在市场里引发争执？不会有什么争执，我们会让商家停业。

我跟着鲍伯边走边思考，他们做的一切都是为了花。飞机从波哥大飞来，货车从迈阿密驶来，成片的温室建起来，数十亿美元的交易在进行。所有这些都是为了人们在杂货店里精挑细选的六出花，为了去医院探望姐妹时带的飞燕草，为了逝者墓前献上的紫罗兰，为了别在胸前的那朵康乃馨……

鲜花上市销售本身就存在矛盾之处，但我说不清究竟哪里不对，希望能够通过这次实地探查来帮我解惑。最终我发现了问题的症结所在：鲜花与我们购买的其他商品不一样，它们遵循不同的交易法则。首先，鲜花基本是免费的，你可以在路边随手采摘，也可以把它们种在花园里，都不费什么钱。鲜花像水果一样容易腐烂，而且更不实用，毕竟花又不能吃。买来的玫瑰插在瓶里，不出一周就会凋谢，你用金钱换来的就是这种结果。尽管如此，全球切花市场却拥有高达400亿美元的交易额。种植商们投入大量资金希望培育出更好的花——能够在花瓶中活得更久，花瓣不易凋零，花粉不会散落，还能满足秋天的新娘或是超市购物者的特别需求。

我们与切花之间的联系纽带——花卉贸易，有着古老的起源。请看下面这封信：