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                                                  图书详细内容

                                                  中国的云南是茶树的发源地,在数千年的历史中,茶从奔腾的澜沧江畔向着全世界传播开去。海拔、温度、光照、水分、土壤、生态小气候……环境中各种各样的因素,作用在茶这株敏感的植物上,成就了不同的香...

                                                  类别:中国文化作者:鲍丽丽
                                                  出版日期:2014.10出版社:商务印书馆
                                                  页数:ISBN: 9787100107785
                                                  定价:¥198.00版印次: 1
                                                  内容简介

                                                  中国的云南是茶树的发源地,在数千年的历史中,茶从奔腾的澜沧江畔向着全世界传播开去。海拔、温度、光照、水分、土壤、生态小气候……环境中各种各样的因素,作用在茶这株敏感的植物上,成就了不同的香气与滋味。在云南的古树茶上,这样的作用最为明显。

                                                  茶仙子鲍丽丽在十数年的习茶生涯中,探寻茶味形成的奥秘,终于将中国茶叶文明总结为三大文明:自然文明,技艺文明和演绎文明。其中,最能反应中国茶自然文明的便是云南古树普洱生茶。多年时间里,她遍访云南数十座生长有古树茶的茶山,收集百余座茶山的古树茶样品,多方品鉴审评下,选定景迈、冰岛、班章、易武四座独具代表性的茶山。访茶山、访茶园、访茶人——书中详细记录了茶仙子鲍丽丽在云南访茶时的见闻与感悟。

                                                  全书内容分为四卷,以四大茶山为线索,品山、品茶、品人。一至四卷分别记叙了景迈、冰岛、班章、易武四座茶山的古树茶至刚、至柔、至甜、至活的四种特征。最后附录则从科学的角度,引述论文的方式,用数据和图表说明环境四大茶山的内涵物质的作用、内涵物质对滋味口感的影响。

                                                  精彩片段

                                                  细从草木参天地

                                                  (周重林)

                                                  三天前,我在敦煌莫高窟参观时,解说员看着我的长衫发问,“你是韩国人?日本人?”我摇头后,又问,“你是香港人,台湾人?”我告诉她我的云南身份后,她非常惊讶,但她镇定后,又告诉我,“其实我们也发过你这样的棉麻衣服作为工作服,有些时候我们需要接待外宾。”

                                                  我身着的茶服,在茶人中最为普遍,但离开茶人聚会,几乎每天都会遇到好奇者,他们完全不知道,就在百年前,我们的先人还在穿着这样的衣服四处行走。但今天,因为茶人的努力,茶产业的兴旺,茶与茶服成为了一种再造中国符号的尝试。

                                                  就在上海浦东茗约的那天下午,一位前来找茶仙子鲍丽丽学茶的学员告诉我,她学茶,是因为经常出国,“需要有一种中国式生活,才能与别人交流啊!但我现在真的很喜欢茶!”

                                                  在茶里,我们可以沉醉。而在茗约,我们惊叹于茶的美与力量。因为一杯茶,鲍丽丽构建了一个精巧的徽派古建筑空间,细选了华美的茶服和雅致的茶器,引入叮咚的泉水,拉动悦耳的琴声。

                                                  山水与文字的沟壑就挂在墙上,茶香穿堂而过,身在小院中,便可闻茶香满枝头,进门满屋皆雅。闻香、品茗、插花、挂画,文士四雅,被丽丽纤纤之手悄然激活。

                                                  是的,丽丽用她的努力告诉我们,这就是现在的中国,那些我们曾经丢失,被短暂遗忘的生活,又被拾捡回来了。

                                                  丽丽总是用美和精致来影响周边之人,一年前我出版《茶叶秘密》,需要“仙女范儿”照片的时候,第一个想到的就是她,她那些“美得不忍割舍”的照片,有几幅伴随书走向大江南北,活跃在茶水之间。更多的,被盗版到微博、微信朋友圈,成为别人的头像,别人对美的期许。

                                                  空间可以观摩,文字却能布道。

                                                  丽丽把多年习茶心得编织成颇有洞见的文字,《醒悟——茶仙子走进茶山》所书写的云南茶山,就连我这个云南茶山书写者看完都惊叹不已,我掩卷时带着嫉妒的口吻对朋友说,“为何不是我写的?”

                                                  作为一个地道的云南人,这里的山山水水一直都是我可以向外地朋友炫耀的资本,这里的平均海拔1800米,除了西藏之外,这里是中国离天空最近的地方。以前的闭塞和缓慢在今天看来都成了稀缺的优势,更不用说,这里还有那些让外界痴狂的茶山和茶树。很难想象,把“茶”从这块区域剔除,我们现在所谈论的云南会是怎么样?少了普洱茶,我们现在所谈论的中国茶又会怎样?更大程度上来说,少了茶,中国的文化会怎么样?

                                                  茶不会说话,茶汤却让我们千回百转,寻寻觅觅。从版纳到普洱,从普洱到临沧,丽丽跨越了地域,跨越了澜沧江,也跨越了“新”和“旧”的划分,这是一次关于茶的描述和寻找。

                                                  茶多酚,儿茶素,甜度,苦度,这些指标始于茶,却不止于茶,我们看到了茶树生长的年轮,也看到了茶农们曾经在这片土地上辛勤劳作的背影,一百年前,两百年前,甚至更久,更远。这些背影渐渐远去、消失,却留下了这些古老的茶山回报今天的我们。我问一个从未到过茶山的朋友,茶山对你意味着什么?他说,意味着茶,更意味着寻根。如果茶是一种恩赐,他需要知道这恩赐是从何而来。茶叶改变了种茶人的生活,也改变了云南。一片小小的茶叶,撬动的是大大的地域和时空。

                                                  易武、景迈、班章、冰岛,这些名称从未像今天一样引人注意,当我们谈论这些山名,谈论的是一种味道,更是一种情境。普洱茶山再生僻的名字,爱茶的丽丽都不陌生,这么多年,丽丽都因为普洱茶,辗转于云南山川大河间的茶山中,现在,她带领我们穿越这片土地,掠过历代文献的记录,激活我们口腔里对茶汤的滋味。

                                                  寻茶的过程,其实也是一种对自身的寻找。在丽丽那里,茶是千里之外的一片叶子,也是维系她对土地的一种情感表达,更是她行走世界的身份。如果说中国还有一种可以称之为世界语言的符号,那茶就是最佳选择。

                                                  为茶仙子丽丽做最好注解的话,已经被苏东坡佳人佳茗一语道尽。佳人与佳茗的联袂,茶气与仙气之关系,明代朱升在《茗理序》中也有延伸,“茗性犹人性也,人性不同有气质之性,有天理之性。茗之带草气者,茗之气质之性也;茗之带花香者,茗之天理之性也。治之者贵乎除其草气,发其花香,法在抑之扬之间而已。”

                                                  丽丽苦苦奔走,要认识每一座山,辨别每一款茶,如今她如愿以偿建好了云南百座茶山的基因库。这已经超出太多太多前辈的努力,但仙子却把这当作一个开始。《醒悟——茶仙子走进茶山》记录下了这些探索,她希望通过自然,通过草木,通过每一寸不可思议的土地来感知有限时光中的无限世界。

                                                  我们穿越时代,穿越山水,到达茶山,而我们到达的,却不只是茶山,还有我们深邃的文明,以及我们看待世界的眼光。

                                                  记忆再次把我带到茗约那个雨后初晴的下午,灰瓦屋檐下,掠过滴水珠,越过袅袅茶香,越过仙子裙袂和佳人的顾盼,品茶正在大厅中徐徐展开,智性的灵光就在上空。

                                                  周重林    

                                                  2014年9月18—21 日敦煌至广州

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