西川惠编著的《菜单中的秘密（爱丽舍宫的飨宴 ）》是一本讲述法国顶级美食的书，《菜单中的秘密 （爱丽舍宫的飨宴）》中作者以其亲身采访经历，不但探索佳肴醇酒，同时也触及欧洲历史和国际政治。

拿法国一流的餐厅和贵为总统官邸的爱丽舍宫做个比 较，两者最大的不同在于：一流餐厅的菜单上，菜色 再丰富也是有限，而爱丽舍宫的菜单，却随着客人的 不同而千变万化。光看一道菜或许不 觉得有什么， 当各式各样的前菜、主菜、甜点排列组合起来，再配 上不同的白酒、红酒、香槟，客人享用的就不再是单 纯的餐宴了。为什么要这样费尽心思？因为，依客人 身份的不同来改变菜单，才足以表达宴会主人的政治 意图，这也是爱丽舍宫餐桌的真髓。

前言  光看菜单，就让人甘拜下风

第一章  两位美国总统

第二章  爱丽舍宫的飨宴

第三章  仪典长的忧郁

第四章  执行长与四样菜单

第五章  厨房探访

第六章  五十年后的拔栓

第七章  国宴上的雅贼

第八章  热情与实用主义

第九章  昭和天皇与香颂

第十章  日本首相的菜单

第十一章  环游世界的厨师

第十二章  啤酒干杯

那天下午，爱丽合宫热闹非凡，“拿破仑三世厅”的记者招待会现场挤满了上百位记者。我到达会场的时候，椅子差不多坐满了，只好选一个中央偏后的靠墙空位赶紧坐下。前面两三排的位子都被美国的媒体占着，他们叽叽喳喳聊个不停，一直到记者会要开始了还停不下来。不知道为什么，美国的记者群人数虽然比不上地主法国记者，声势却不落人后，好像到哪儿他们都能以率真的活力掌握主导权。连我那位好动、嗓门又大的法国记者朋友都甘拜下风，乖乖地坐在自己的位子上。

那是1993年1月3日，1月20日就要将总统宝座让给克林顿的美国总统布什，和法国总统密特朗一起召开记者会。布什总统当天中午过后才从莫斯科飞抵巴黎，一落地就直驱爱丽合宫与密特朗总统会谈。由于巴黎之行属于非正式访问，会谈和记者会之后，便将乘专机飞回华盛顿。

布什总统这次访问莫斯科的目的，主要是为了签署“美俄第二次战略武器削减条约”，希望和俄罗斯达成一个共识，就是在2003年前将战略核兵器削减到现有的三分之二。

身为一个终结核武世界的领航者，布什这次签署合约的行动，不外是想在下台前为自己的政治名声添些光彩，但是在忙碌的卸任之际，还特意来访问莫斯科和巴黎，其实还隐含着另一层意义，那就是对法、俄这两位共同创造新世界秩序的伙伴，表达由衷的感谢。

1989年11月，柏林墙倒塌，德国统一，东欧各国趁这个契机纷纷展开民主化运动。再加上1990年到1991年间的海湾战争，布什总统俨然以领袖的架势带领大家渡过难关。这些功劳，无论如何都该分一些给当时的苏联总理戈尔巴乔夫和法国总统密特朗，要不是他们两位鼎力相助，可能也看不到．今天这样的国际相貌了。

事实上，德国的统一少不了戈尔巴乔夫的功劳。

当时苏联国内反对声浪四起，戈尔巴乔夫独排众异带头承认统一的德国，接连而起的东欧民主化、苏联解体等，都在他的默认下风行草偃地进行。

而海湾战争爆发前，西方国家中与伊拉克关系最密切的要算是法国了。当时密特朗总统不顾国会亲伊派的反对，派兵前往沙特阿拉伯加入美国领军的国际兵团。只可惜，一般大众拘泥于法国至上的骄傲情结，再加上对美国的霸权主义抱着深刻的警戒和怀疑，所以法军接受美国的指挥这回事，在国内引起强力反弹。法国国防部长一直不服这项决定，终于在1991年1月为抗议联合军队的空爆事件辞职下台。即便如此，密特朗总统还是未改初衷，坚持与美国并肩作战。

当然，归根究底，戈尔巴乔夫与密特朗两位领袖还是为了本国的利益才会有这些坚持，只是刚好他们的算计与布什总统相互呼应罢了。我在法国这段期间，有好多次听到密特朗总统把“布什总统真是欧洲的知音”这句话挂在嘴上，然而战后法国一反本色，一路反对美国的霸权主义，当初密特朗的那句美言现在倒显得有失偏颇了。

以海湾战争的胜利作为跳板，布什和戈尔巴乔夫继续在1991年10月西班牙马德里的中东和平会议上，一口气处理了苏联、东欧的民主化运动，并且为阿拉伯国家与以色列长久以来的纷争寻求了一个解决之道。但是一年后，布什却在国内的总统大选中尝到了失败。这次意外的败北，可说是重蹈英国前首相丘吉尔的覆辙。丘吉尔在第二次世界大战中领导联合国赢得胜利，却在停战后的大选中落败并退出政治舞台。就像他自己在第二次世界大战期间说的：“我全心全意投入战争，从开始到结束，到最后竟然连国内发生的事都不能理解了。”这段语重心长的话十足道出布什总统的处境：打破长久以来的冷战，又在海湾战争中获胜，虽然在外交上立下了大功，却疏忽了内政。他们两位都有一个共同点，那就是在旧体制崩解、新秩序诞生之际，被自己的国民遗弃。

记者会比原定时间晚了二十分钟，大约在4点20分左右两位大总统才进入“拿破仑三世厅”。接着，美国第一夫人芭芭拉与法国第一夫人达妮埃尔也进入会场，气氛格外轻松。美国白宫幕僚长贝克、农业部长马迪根，法国外交部长杜马以及两国的阁员都到齐了。

会场上采用美式风格，准备了两个站立式讲台，右边是密特朗总统，左边是布什总统。一般说来，密特朗总统召开记者会的时候都是坐着，这次是因为主角是布什总统，才刻意采取站姿，当然这也暗示记者会不会拖太久。说起来这次记者会还真不寻常，因为除非是以国宾之姿正式会面，不然像这一类非正式访问是几乎不可能召开记者会的。

密特朗总统先是与布什针对波斯尼亚纷争及新多边贸易交涉等悬案各自发表了意见，然后接受记者提问。密特朗总统看记者提问差不多结束，便开口说：布什总统现在得赶回华盛顿了，我想记者会就在此告一段落吧。但是，最后请容我说一句话。P1－3